Die Carbonara ist ein einfaches, sehr schmackhaftes Gericht und gehört unbestritten zu den italienischen Klassikern. Darum harmoniert dieses Gericht ganz ausgezeichnet mit unseren Gitarrenspaghetti, die nach dem ebenfalls sehr traditions- reichen Walzschnittverfahren hergestellt werden.

Gitarrenspaghetti haben ihren Namen ihrer Herstellung zu verdanken. Zuerst wurde und wird ein klassischer Hartweizen-Nudelteig hergestellt. Dieser wurde anschließend über einem speziellen Schneidgerät, der „Gitarre“ (Guitarra) ausgerollt. Die „Gitarre“ sorgte für einen besonders feinen Schnitt des Teigs in Spaghettiabmessungen. Herkömmliche Extruderspaghetti unterscheiden sich durch den runden Querschnitt von Spaghetti alla Guitarra, deren Querschnitt eckig ist. Wir produzieren für Sie ganz hervorragende Gitarrenspaghetti, daher sollen diese auch gleich Verwendung finden.

Zubereitung

Reichlich Salzwasser aufsetzen und zum kochen bringen. Die Gitarrenspaghetti in das kochende Wasser geben und noch einmal aufkochen lassen. Anschließend 5-8 min ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Eier mit der Sahne und dem Käse verquirlen und Salz hinzugeben. Traditionell gehört eigentlich nur der geriebene Hartkäse in die Carbonara, wir dehnen diese Tradition und mischen den geriebenen Hartkäse mit geriebenem Edamer. Pro Nase braucht man in etwa eine kleine Tasse (kein Kaffeepott!) pro Person.

Den Bauchspeck klein schneiden und in etwas Olivenöl oder Butter zart anbraten. Sind die Nudeln fertig gekocht, abgießen und direkt mit der restlichen Zutaten vermengen. Das Ei stockt durch die Hitze der Nudeln und der Käse schmilzt – einfach lecker! Jetzt noch schnell mit frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen und schmecken lassen!

Wir wünschen einen guten Appetit!