Nudelmacher Hierl - das Unternehmen

Es begann 1995, eine Exis­ten­z­grün­dung mit einer Frischnudel­pro­duk­tion. Angetrieben von einem Blick auf das ital­ienis­che –pasta fresca– Handw­erk, Nudeln nicht zu trock­nen son­dern frisch zu essen, und das ange­wandt auf den auf­steigen­den Bio-Bereich, baute ich auf meinem land­wirtschaftlichen Hof im Bay­erischen Wald ein Alt­ge­bäude zur “Nudel­macherei” um, kaufte Gebrauchtgeräte,Familie Hierl lernte nach und nach die Pro­duk­tion und verkaufte auf Wochen­märk­ten die Selb­st­gemachten Frischnudeln –direkt vom Biohof.

Als Molk­ereifach­mann ist mir das Arbeiten mit Lebens­mit­teln ver­traut und als Diplom-Agrarbiologe habe ich mich mit der Umset­zung von Pla­nun­gen und Vorhaben zur Ökolo­gie befasst. Mein Hof wird seit 1985 nach BIOLAND-Richtlinien bewirtschaftet.

Darüber hinaus erzeugen wir unsere Energie für die Nudelproduktion aus eigener nachhaltig geführter Forstwirtschaft. Unser Wasser entspringt einer eigens erschlossenen Quelle im hofeigenen Forst, um der ständigen Suche nach perfekten Zutaten für ausgezeichnete Nudeln zu entsprechen.

Mit­tler­weile wer­den unsere Teig­ware­nar­tikel mit Hilfe der Naturkosthändler deutsch­landweit und in gren­z­na­hen Gebi­eten der Nach­barstaaten überwiegend in Naturkost­fachgeschäften ange­boten. Unsere Pro­duk­tion­sstätte befindet sich im ständi­gen Wan­del. Momen­tan haben wir eine kleine Crew fes­ter Mitar­beiter und mehrere Aushilfskräfte.