Nachhaltigkeit in der Nudelproduktion

Nachhaltigkeit ist sinnvoll und als Begrifflichkeit heute in aller Munde. Wir haben uns bereits vor geraumer Zeit zu diesem Thema Gedanken gemacht, denn eine Nudelproduktion verschlingt einiges an Energie, vor allem Wärme in Form von warmem Wasser und beheizten Räumlichkeiten.

Unser Hof verfügt wie viele traditionelle Höfe im Bayrischen Wald über einen kleinen eigenen Waldbestand. Dieser Wald wird von uns neben der Nudelproduktion auch bewirtschaftet. Da bei uns seit Generationen immer auch an die Nachfolgegeneration gedacht wird, wurde der Forst auch immer nachhaltig bewirtschaftet. Das bedeutet, für jeden gefällten Baum wird ein definierte Anzahl neuer Bäume nachgepflanzt. Zu diesem Zweck haben wir neben dem Wohnhaus auf einem ungenutzten Ackerrandstreifen eine kleine Baumschule angelegt, um die kleinen Bäumchen auf die Auspflanzung im Wald vorzubereiten.

Was hat nun unsere kleine Forstwirtschaft mit der Nudelproduktion zu tun? Unsere Produktion erfordert große Mengen an heißem Wasser und in völlig unbeheizten Räumen lässt es sich schlecht arbeiten. Die zur Erwärmung des Wassers notwendige Energie erzeugen wir ausschließlich über eine moderne und effiziente Hackschnitzelheizanlage. Die Hackschnitzel werden aus dem Holz unserer Bäume hergestellt, welches sich nicht als Stammholz für Bretter oder ähnliches weiternutzen lässt. Auf diese Art verwenden wir für den besonders energieaufwändigen Teil der Produktion ausschließlich nachwachsende Rohstoffe, die ebenso mit minimalen Transportwegen erzeugt werden.