Gnocchi Gorgonzola ist ein sehr klassisches Gericht, gehaltvoll, sehr pur in den Aromen und einfach köstlich. Ich liebe Gerichte, die mit nur wenigen guten Zutaten auskommen, denn so bleibt dem einzelnen Bestandteil auch die Möglichkeit, seinen natürlichen Beitrag zur Gesamtkomposition angemessen in Szene zu setzen. Gnocchi Gorgonzola ist genau so ein Rezept, gut geeignet auch für nicht so versierte Köche, um zu überraschen und ein wenig Eindruck bei Leuten zu hinterlassen, die einem „so was gar nicht zugetraut hätten“…
   
Die Zubereitung:

Zuerst die Gnocchi aufsetzen und nach Anleitung zubereiten. Dann dazu parallel die Schalotte schälen und ganz klein hacken. In etwas Butter glasig anschwitzen, ohne dass dabei Röstaromen entstehen. Mit einem Schluck trockenen Weißwein ablöschen und warten bis der Dampf aus dem Topf nicht mehr „alkoholig“ riecht. Anschließend die Hitze reduzieren und die Sahne sowie den in Stücken gebröckelten / geschnittenen Gorgonzola hinzugeben. Die Soße sanft erhitzen und dabei den Gorgonzola darin auflösen. Zuviel Hitze zerstört die Konsistenz der Soße, also bewegen wir uns idealerweise kurz unterhalb des Siedepunktes. Falls notwendig mit etwas Meersalz abschmecken.

Nun kann auch schon angerichtet werden. Nach dem Anrichten noch frisch grob gemahlenen Pfeffer darübergeben.

Optional kann man kurz vor dem Servieren noch frischen Salbei in die Soße geben, eine ganz interessante Variation.Gnocchi Gorngonzola ist kein Rezept für Menschen, die extrem viel von einem Gang essen möchten, da es sehr gehaltvoll ist. Ergänzt mit einer leichten Tomatensuppe mit Basilikum vornweg und begleitet von einem leichten Salat ist es wirklich ein ganz tolles Rezept, unbedingt zur Nachahmung empfohlen!

Wir wünschen einen guten Appetit!