Fingernudeln
Fingernudeln sind die niederbayerische Variante der Schupfnudeln . Sie enthalten im Rezept 50% gekochte Kartoffeln, das macht´s aus. Serviert werden sie als Beilage, oder als Hauptmahlzeit mit allerlei pikanten Soßen, in Niederbayern ißt man/frau sie mit mit „Apfelmuas“ oder am liebsten Blaukraut,–da brauchst sonst nix anderst mehr.
Die Fingernudeln sind ein allzeit beliebtes Partyessen, etwas für Straßenfeste und Bierzelte. Sie bleiben im gebratenen Zustand in der Pfanne und im Rechaud auch gut eine Stunde kross.
Zu Fingernudeln schmeckt Bier, Apfelsaft oder Mineralwasser, warum nicht auch Cola. Der Gourmet sieht davon ab, sie mit Käse und Wein in Verbindung zu bringen. Joghurtsoßen und Quarkdipps bitte nicht zu sahnig und mit einem Schuss Essig.
Zubereitung
Langsam, am besten in einer Gusspfanne in wenig Öl und Butter schmelzen, darin die Fingernudeln wälzen und langsam, aber wirklich langsam, anbraten. Zuerst Deckel drauf lassen, der Dampf regeneriert den Teig, dann Deckel abnehmen und goldbraun anbraten. Werden zu sie zu schnell angebraten verkrustet die Oberfläche und innen bleibt es bazig. Die Fingernudeln machen beim Braten nochmal einen Gareprozeß durch, sie werden schön gelb, haben Biß und schmecken. Mit einer Prise Salz überstreuen.
Zutaten
- Kartoffelmasse (gekochte Kartoffeln 31%, Kartoffelflocken 2,5%)
- Weichweizenmehl
- Wasser
- Maisquellstärke
- Meersalz
- Kurkuma
- Sonnenblumenöl
- Rosmarin
Allergiker
Produkt ist frei von
Ei, Milch, Fleisch, Soja, Hefeprodukte, Sellerie, Zwiebelarten, jodiertes Salz, Hilfsstoffe
Informationen
Hinweise zur Qualität
Unsere Kartoffelteigwaren enthalten als Zutat gekochte Kartoffeln aus eigener Verarbeitung. Es werden nur so viele trockene Kartoffelflocken verwendet wie unbedingt technologisch notwendig (max 2%).
Verpackung und Konservierung
Vakuumierte PA/PE Beutel, rückbegast mit N2/CO2, Beutel pasteurisiert. Kühllagerung bei 6–8 Grad. Diese Kombination mehrerer Konservierungsmethoden ist schonend und ermöglicht: Frische, gutes Kochverhalten, Geschmack, Vitalität.
Gebinde
für Endverbraucher erhältlich als 250g oder 500g Packung
MHD
7 Wochen
