Je weniger Zutaten in einem Gericht verwendet werden, desto höher sind natürlich die Ansprüche an Qualität und Geschmack der einzelnen Zutat. Trüffel sind nun wahrlich selten im Sonderangebot, und da außer Butter, Salz und etwas geriebenem Hartkäse die Nudeln den Hauptbestandteil dieses Gerichts bilden, sollte man hier auf ein hochwertiges Produkt zurückgreifen, wenn man diese nicht selbst herstellen möchte.

Zur Zubereitung: Wir nehmen natürlich unsere Fettucine, bereiten diese wie auf der Verpackung beschrieben zu. In der Zwischenzeit reiben wir einen guten Parmesan oder anderen qualitativ und geschmacklich hochwertigen Hartkäse. Sind die Nudeln gar, schwenken wir sie kurz in etwas Butter und geben dann direkt den Parmesan hinzu.

Viele Rezepte empfehlen so eine Art Carbonara mit Sahne und Ei dafür ohne Schinken für die getrüffelten Fettucine, ich mag dieses Gericht am liebsten völlig pur in seinen Aromen.

Mit etwas gutem Meersalz abschmecken und nun können wir auch schon anrichten. Hierbei muss man sich etwas beeilen, denn der Trüffel sollte fein über die noch heißen Fettucine gehobelt werden, damit sich die Aromen noch etwas entfalten und verbinden können.

So einfach sind die Fettucine tartufo mit guten Zutaten, lecker!