Fettuccine
Bissige Nudel, wälzt sich gerne in Pesto.
Fettuccine – ein klassische italinische Pastaform. Unsere Fettuccine sind unterscheiden sich in ihrer Herstellung von Massenware, denn sie sind echte Walz-Schnitt-Nudeln. Dieses Verfahren schont den Teig. „tagliere“ heißt auf italienisch „schneiden“, Nudelkenner wissen hier Bescheid, die Nudeln sind nicht unter hohem Druck durch ein Messingloch gedrückt worden , sondern der Teig wurde nach und nach zu einem Teigband ausgewalzt und dieses wird in Bänder geschnitten.
Fettucine sind schmale Bandnudeln aus bestem Hartweizengrieß und ohne Ei in der Halb-Frischeverpackung. Diese Nudel „beweißt“, daß Nudeln eigentlich doch kein Ei zur Herstellung brauchen. Die Beschränktheit auf sehr wenige Zutaten (Hartweizengrieß, Wasser, Kurkuma, Salz) in Kombination mit der alten italienischen Walz-Schnitt-Technik und die Kombination mit modernen Methoden der Frischepackung bringt eine Lieblingsnudel mit philosophischer Reinheit zustande.
Zubereitung
10-13 min in salzigem Wasser kräftig aufkochen und dann ziehen lassen. Etwas fertige Tomatensoße auf einen flachen Teller geben und die Maultaschen hineinlegen, so daß die die Oberfläche noch sichtbar ist. Beliebig mit Käse, frischen Kräutern, Röstzwiebeln oder Sprossen überstreuen.
Ein schnelles Rezept
Die 5-fache Menge Wasser zum Kochen bringen, die Fettuccine reingeben, einmal kräftig aufkochen lassen und dann nicht zu lange ziehen lassen, ca. 5 Minuten, Salz nicht vergessen. Die Nudeln abseihen und mit warmem Wasser abbrausen, das spült die Stärke weg und festigt den gekochten Teig. Stehen lassen und nochmals überbrausen.
Immer 2x abschrecken dann kleben sie nicht mehr zusammen!
Am besten nun die Fettuccine in einer großen Schüssel (bayrisch: Weidling) mit der Soße vermischen und servieren. Oder die „nackerten“ Nudeln auf die Teller portionieren. Bleibt noch ein Haufen im Sieb liegen, so klebt dieser nach ca. 5 Minuten zusammen. Don´t worry , nochmals mit Wasser überbrausen und sie lösen sich wieder auseinander.
Mit gekochten Fettuccine die einen Tag im Kühlschrank lagerten lässt sich ein geniales Frittata machen. Einfach gehackte Zwiebeln in Olivenöl/Butter anschwitzen, die Fettuccine darin anbraten und ein verklöppeltes Ei darüber gießen. Mit frischen Kräutern, gehackten Salbeiblätter, Kerbel, im Winter Postelein usw. abschmecken. Als Beilage einen Feldsalat (bayr.: Vogerlsalat). Dazu einen klaren, eiskalten Weißwein, für Kinder Apfelsaftschorle.
Weitere leckere Rezepte finden Sie in unserer Rubrik 
Rezepte.
Zutaten
- Hartweizengrieß
- Wasser
- Meersalz
- Kurkuma
Informationen
Verpackung und Konservierung
Vakuumierte PA/PE Beutel, rückbegast mit N2/CO2, Beutel pasteurisiert. Kühllagerung bei 6-8 Grad. Diese Kombination mehrerer Konservierungsmethoden ist schonend und ermöglicht: Frische, gutes Kochverhalten, Geschmack, Vitalität.
Gebinde
Für Endverbraucher erhältlich als 250g oder 500g Packung
MHD
16 Wochen
Allergiker
Produkt ist frei von
Milch, Fleisch, Soja, Hefe, Sellerie, Zwiebelarten, jodiertes Salz, Hilfsstoffe.
Alle Zutaten außer Wasser und Salz sind Bio.
Diese Fettuccine sind echte Walz-Schnittnudeln, welche sich durch ein schonendes Herstellungsverfahren auszeichnen für einen unverfälschten Geschmack nach frischen Nudeln sorgen.
Diese Fettucine sind ohne Ei.
