Tortillas
...sind ein einfacher "Fladen" aus Wasser und Weizenmehl, auch ohne Ei und Fett. In der mexikanischen, aber auch in der arabischen und türkischen Lebensmittelwelt sind Tortillas eigentlich als eine Art essbare Verpackung entstanden, also etwas das zum einwickeln, oder "wrappen", wie die Amerikaner sagen, verwendet werden kann. Natürlich gibt es zig kulturelle Eigenheiten, vielerlei Namen und variierende Herstellungsmethoden. Letztendlich geht es aber immer wieder um dasselbe, ich will mir einen Salat, mit oder ohne Fleisch, Käse, Bohnen, Gemüse usw. einwickeln und aufbewahren bzw. transportieren können und als ein komplettes "Menü" essen können. Wir können im deutschen Sprachgebrauch das durchaus auch als Pausenbrot bezeichnen, wer will kann ja Snack sagen.
Zubereitung
- Zuerst eine Creme auf den Tortillas dünn aufbringen. Das kann ein Frischkäse sein, oder eine dicke Tomatensoße, ganz nach Geschmack.
- Alle weiteren Zutaten sollten relativ kleinstückelig sein, damit der Wrap schön gerollt werden kann. Also Salat gut pflücken, Gurken als ganz dünne Scheiben, Tomaten als ganz kleine Stücke schneiden, gebratene Putenfleischstück als ganz dünne Streifen schneiden usw. Und alles zusammen nicht zu dick auftragen, maximal 1/2-1 cm.
- Dann eine schöne Rolle bilden und damit unten nichts rausläuft, braucht es einige Übung. Am besten den Tortilla unten einschlagen. Die Rolle schön in einer Serviette fixieren. Meistens wird dann noch ein Salatdressing reingeträufelt oder eine Joghurtsoße. Fertig!
Informationen
Info zu Verpackung und Konservierung
Unsere Tortillas werden als Kühlware (6-8 Grad) behandelt, nur so können Sie mit einer einfachen Material sparenden Verpackung relativ unkompliziert und unter Aufrechterhaltung der guten kulinarischen Qualität durch den Handel "geschleust" werden. Sie bleiben schön biegsam und brechen beim wickeln nicht.
Gebinde
Die Endkundengröße aus dem Kühlregal der Läden ist ein Packung mit 5x40g Tortillas mit 20cm Durchmesser.
Für Caterer, Großküchen, Partyservice
Unser aktuelles Sortiment hat derzeit nur 20cm Druchmesser. Wir wissen, daß im GV Bereich lieber mit 28 cm Durchmesser gearbeitet werden würde. Diese Größe anbieten zu können sind wir bemüht.
MHD
7 Wochen.
Zutaten
- Weizenmehl* (59%)
- Wasser
- Rübenöl*
- Malz*
- Backmittel: (Backtriebmittel: Soda, Traubenzucker, Emulgator: Lecithin, Weizenhalmfasern, Säuerungsmittel: Äpfelsäure, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Fruchtzucker)
- Meersalz
Alle Zutaten außer Wasser und Salz sind Bio. Die Zutatenliste ist zu 100% deklariert.
